市场90%以上的人买到的“阳澄湖大闸蟹”本来就是洗澡蟹,口味上自然不会有差别 (实际上的阳澄湖蟹口味比洗澡蟹要好很多)。 假蟹横行也让很多人对买到真蟹失去了信心。由于真蟹价格较高,在这样一个强者恒强的市场上,作为弱的一方的蟹农,更加卖不完自己养的阳澄湖大闸蟹。卖不好蟹的蟹农不可能卖假蟹,一方面自己的蟹都没有卖完。另一方面,一个连正宗阳澄湖大闸蟹都卖不好的蟹农,你还指望他能认识专门贩假蟹的贩子么?如果他们有这样的头脑,也不会每年辛辛苦苦的养蟹了,更不存在卖不完自己的蟹了。大的公司或个人由于没有足够量的真蟹供应,然而却占据了大部分的市场,导致顾客很难从他们那买到真蟹(除非有非常好的朋友在阳澄湖开这样的大公司或者养蟹)。而普通的顾客很难有途径认识那些卖不好蟹的蟹农。这就是造成了阳澄湖真蟹难买,假蟹横行的情况。作为普通顾客。问题的关键就在如何找到那些卖不好蟹的阳澄湖蟹农!!!
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大闸蟹生于斯长于斯,青背、白肚、黄毛、金爪,壳薄,而且肉质肥嫩、鲜美。亲眼目睹,才知道为什么“蟹之肥美,抵得上江山之美。 初生的蟹苗对于海水含氧量、养分供给量要求极高,低密度养殖确保蟹苗成长。挂笼期间需时刻关注母蟹产卵动向,及时调整孵化进程,达到同步成长,确保品质标准化。” 蟹苗从海水环境转入淡水,淡化必不可少。将盐度从20‰缓慢降低至5‰,即为淡化成功。 为了追求品质,苏蟹阁选择将盐度精准控制至为理想的2‰。蟹苗对于环境十分敏感,温度、光 照、盐度、含氧量等等,没有一个细节可以怠慢。饵料上,选择高蛋白的丰年虫和大卤虫进行喂养,保证蟹苗的营养和。